O Lagar de Varas do Cabeço das Pesqueiras foi adquirido pela autarquia em 2007 e alvo de requalificação em 2011. Trata-se de um edifício construído em alvenaria típica da região (xisto e quartzito) que com a reconstrução cuidada que recebeu definiram-se novas utilizações para o espaço do Lagar e seus anexos, de modo a serem visitáveis como polo museológico e preservarem e valorizarem todo o espólio.
Representa assim um monumento que documenta todas as fases históricas do fabrico do azeite, desde o uso da energia humana e animal até à hidráulica e à mecânica.
O Lagar de Varas do Cabeço das Pesqueiras é apresentado numa perspetiva territorial enquadrada em todo o tipo de património associado à produção do azeite existente no concelho, com testemunhos históricos e atuais: desde os olivais nas várias fases da produção da azeitona até aos lagares de tecnologias tradicionais e de tecnologia de ponta a funcionar atualmente.
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